Penzionerka Ljiljana Mitić iz Crvene Reke već dvadeset godina učestvuje u Danima banice i važi za najboljeg majstora. Ova sedamdesetjednogodišnjakinja sa kojom god banicom da se takmiči, kući ponede nagradu.
Ona navodi da je banice počela da suče kada se udala, a da i dalje ne staje.
„Ja maltene i sada skoro svakog dana po jedno deset tepsija sučem. Ljudi traže. Probaju i svi hvale, svima se sviđa”, kaže ona. Ljubav prema poslu i volja čine da njene banice budu najbolje. Neumorna je i ima volju da radi, a dok traju Dani banice, Ljiljana napravi i po sto banica. Sva slavalja u Beloj Palanci na trpezi imaju njene banice, a u Beloj Palanci je svima poznata kao ona koja pravi najlepše banice.
Da nasuče jednu tepsiju potrebno joj je deset minuta. Dvadeset minuta joj odlazi na mešenje testa i deset minuta dok testo odstoji.
„Što se tiče sukanja, najviše mi vremena oduzima stajanje, ali ja kad zamesim, ja zamesim odjednom za sedam, osam tepsija. Problem mi je oečenje i da odmara testo”, objašnjava Ljiljana.
U roku od sat vremena može da suče četiri ili pet tepsija. Kada je u pitanju ukus banica, ona navodi da ljudi najviše vole da jedu banicu sa sirom. Ipak, ona pravi banice i sa kupusom, pečurkama, krompirom, zeljem, spanaćem, blitvom, ali i slatke banice. Najviše se jedu banice sa bundevom, ali hvale i njene banice sa jabukom, višnjom, čokoladom i zovom.
Ljiljana želi da svoje znanje podeli i sa drugima.
„Išla sam u Miris zavičaja, bilo je petnaestak dece kojima sam pokazala kako se mesi, kako se suče. Od njih, možda pet, šest mogu da budu majstori. Vidiš odmah ruke kako im rade. Ja mesim, pa njima pokažem kako da nasuču, sklope koru, stave je u tepsiju. Svakome hoću da pokažem”, objašnjava Ljiljana.
Njene ćerke takođe znaju da rade, a naučila je i svoju praunuku. Kada su u pitanju Dani banice, Ljiljana kaže da svake godine osvaja nagradu. Ove godine, to je bila nagrada za kreativnu banicu. U banicu je stavila višnje, čokoladu, šećer i malo meda
„Bez obzira sa kojom idem, osvojim prvo mesto”, kaže Ljiljana.
Kao pobednica sa slanom banicom, ona je više puta imala prilike i da pravi džinovsku banicu. Na nju odlazi 15 kilograma sira, a banica se pojede za pola sata.
„Cela publika u Beloj Palanci je pohvalila banicu. U nju je stalo 17 plehova od električnih šporeta. Tu džinovsku sam pravila čitav dan, morala sam da zamrzavam plehove veličine 1.60 sa 1.70 koji ne mogu da uđu u kuću, nego su se pekli u pekari”, objašnjava Ljiljana.
Osim slanih, slatkih, kreativnih i džinovskih banica, Ljiljana sprema i specijalne i krpene banice. Ova pobednica Dana banica kaže da su najbolje banice koje se spremaju na masti, ali da se brzo stegnu, što predstavlja problem.
Ovaj projekat je sufinansiran iz budžeta opštine Bela Palanka. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.
